Πώς να φτιάξετε τη συνταγή με γεμιστό Antep;
Οι αποξηραμένες μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια ρίχνονται σε βραστό νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Δεδομένου ότι οι πιπεριές είναι πιο ασταθείς, τις ρίχνουμε αργότερα στο νερό και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ο ψιλοκομμένος μαϊντανός, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το ρύζι, τα μπαχαρικά, ο πελτέ ντομάτας, το σουμάκ μείον και το αλάτι ανακατεύονται καλά. Η μαλακωμένη μελιτζάνα γεμίζεται σε κολοκυθάκια και πιπεριές. Πρέπει να γεμίσει μέχρι τη μέση. Για να μην καεί η γέμιση, στον πάτο της κατσαρόλας τοποθετούνται κοτσάνια μαϊντανού. Τα ντολμά τοποθετούνται οριζόντια στο ταψί. Προσθέστε αρκετό ελαιόλαδο και τόσο ζεστό νερό για να σκεπάσει τη γέμιση. Πάνω στη γέμιση τοποθετείται μια πέτρα βρύσης ή ένα πιάτο. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, ελέγχοντας κατά διαστήματα. Καλή όρεξη.
Συνταγή με γεμιστό Antep με φωτογραφία
