Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κέικ σιφόν;
Σφουγγάρι:
Φέρτε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Ρυθμίζουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τον προθερμαίνουμε. Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια των αυγών. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τα 2/3 του φλιτζανιού ζάχαρη. Προσθέτουμε λάδι και νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια στο μείγμα μας κοσκινίζοντας και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να μην φαίνεται το αλεύρι. (προαιρετικά) Αν θέλουμε το κέικ μας να είναι δίχρωμο, ρίχνουμε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα σε δύο ξεχωριστά μπολ και το χρωματίζουμε σύμφωνα με την επιθυμία μας. Χρησιμοποίησα τα χρώματα ροζ και μωβ. 1 κουταλιά χρωστική τροφίμων θα είναι αρκετή για κάθε χρώμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με το υπόλοιπο 1/3 του ποτηριού ζάχαρη και προσθέστε μια σταγόνα χυμό λεμονιού ενώ το κάνετε αυτό. Αυτό που πρέπει να προσέξουμε εδώ είναι να χτυπήσουμε αυτό το μείγμα μέχρι να γίνει ένας λευκός αφρός. Ανακατεύουμε αυτόν τον αφρό στο προηγούμενο μείγμα μας σιγά σιγά και προσεκτικά, χωρίς να σβήσουμε τον αφρό, με μια σπάτουλα και συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να μείνει καθόλου λευκό. Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ που ετοιμάσαμε στις φόρμες για κέικ που έχουμε λαδώσει και αλευρώσει και το βάζουμε στο φούρνο. Ας τσεκάρουμε μετά από 30 λεπτά και το βγάζουμε από το φούρνο. Αν η οδοντογλυφίδα που μπήκε στη μέση του κέικ βγαίνει καθαρή, σημαίνει ότι έχουμε κέικ. Αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Κρέμα:
Ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά και σε μια κατσαρόλα παίρνουμε το γάλα, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το άμυλο, το βούτυρο και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει τη σύσταση μιας πουτίγκας. Όσον αφορά τη συνοχή, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το λαμπνέ και τη σοκολάτα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ας ρίξουμε μια πρέζα αλάτι για να αναδείξει τη γεύση της σοκολάτας. Όταν πάρει μια ομοιογενή σύσταση, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Μην ξεχνάμε να το ανακατεύουμε ενδιάμεσα για να μην κάνει κρούστα.
Προετοιμασία του κέικ:
Ας κόψουμε τις σκληρές κορυφές των κρύων κέικ διαφορετικών χρωμάτων. Μιας και θα φτιάξουμε ένα κέικ διπλής στρώσης, ας απλώσουμε την κρυωμένη κρέμα ανάμεσα στα δύο κέικ. Προαιρετικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μεταξύ τους μπανάνες, φράουλες κ.λπ. Μπορείτε να το βάλετε. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα ομοιόμορφα πάνω από το κέικ και μετά στις άκρες. Μπορείτε να καταναλώσετε το κέικ με αυτόν τον τρόπο αν θέλετε ή μπορείτε να το καλύψετε με ζαχαρόπαστα και να το διακοσμήσετε.
Ζαχαρόπαστα (προαιρετικά):
Ρίχνουμε λίγο άμυλο για να μην κολλήσει στον πάγκο, τυλίγουμε τη ζύμη μας να μην είναι πολύ λεπτή με τη βοήθεια του πλάστη και τη σκεπάζουμε πάνω στο κέικ μας σαν φύλλο.
Σημειώσεις:
Έφτιαξα αυτό το κέικ για την 1η επέτειό μας με την κοπέλα μου και της άρεσε τόσο πολύ που ήθελα να το μοιραστώ 🙂 μπορείτε να κόψετε τη ζύμη που περίσσεψε, να ρίξετε λίγο βούτυρο πάνω της, να την αποκτήσετε μια ομοιόμορφη ζύμη και να τη βάλετε πάνω κέικ με μια οδοντογλυφίδα ως στολίδι.
