Καλοκαιρινό κέικ φράουλα με μασκαρπόνε

1. Χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι του αυγού. Χτυπάμε το ασπράδι με τη μισή ζάχαρη μέχρι να χιονίσει.
2. Σε ξεχωριστό μέρος χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε μισό ποτήρι ζεστό νερό και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν τα αυγά και η ζάχαρη.
3. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε για ένα λεπτό.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το ασπράδι στο μείγμα του αλευριού τρεις φορές και ανακατέψτε το σιγά σιγά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
5. Ρίχνουμε το γουδί στη φόρμα του κέικ και το ψήνουμε στους 170 βαθμούς στην προθερμασμένη ανάποδη ρύθμιση.
6. Για την κρέμα μασκαρπόνε, χτυπήστε το μασκαρπόνε για 1 λεπτό, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε για περίπου 1 λεπτό ακόμα.
7. Τέλος, προσθέτουμε κρέμα, ξύσμα λεμονιού και σκληρυντικό κρέμας και χτυπάμε μέχρι να σκληρύνει η κρέμα.
8. Οι φράουλες κόβονται κατά μήκος.
9. Το κρύο κέικ κόβεται σε δύο μέρη.
10. Οι φράουλες τοποθετούνται πρώτα στα πλαϊνά, στη συνέχεια οι φράουλες τοποθετούνται στον πάτο και ρίχνεται η κρέμα.
11. Καλύπτεται η επάνω στρώση του κέικ, απλώνεται κρέμα και στρώνονται επάνω φράουλες, ένα πακέτο ζελέ τάρτας ψήνεται σύμφωνα με τη συνταγή και περιχύνεται με τις φράουλες.

• Κατά προτίμηση η τάρτα ζελέ κόκκινου χρώματος είναι καλύτερη. Δυστυχώς είχα διάφανο ζελέ στο χέρι και το έφτιαξα με αυτό. Οι φράουλες με κόκκινο ζελέ παρέχουν καλύτερη ακεραιότητα.
• Το κέικ πρέπει να μείνει στο ψυγείο για μια μέρα. Έτσι, η κρέμα σκληραίνει εντελώς και σερβίρεται πιο εύκολα.

Συνταγή καλοκαιρινής τούρτας φράουλας με μασκαρπόνε