Μελιτζάνα με σάλτσα μπεσαμέλ

Πλένουμε πρώτα τις μελιτζάνες????????????????????????
Ξεφλουδίζουμε σαν πιτζάμες, ρίγες σαν ρίγες. Το ψιλοκόβουμε σε γύρο, το πασπαλίζουμε με 3 κουταλιές γλυκού αλάτι και το αφήνουμε να περιμένει, από την άλλη ψήνουμε το κεφάλι του πουλιού μας σε 1,5 φλιτζάνι νερό μέχρι να εξατμιστεί, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για βρώσιμα, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ελιά. λάδι και τηγανίζουμε. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Μελιτζάνες::????????????????????
Πλένουμε και στραγγίζουμε τις μελιτζάνες μας που κρατάμε σε αλάτι, πασπαλίζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τις αδειάζουμε στο ταψί.
Ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζουμε στους 200 βαθμούς χωρίς να καούν.
Σάλτσα μπεσαμέλ::????????????????????
Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και τηγανίστε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά 2 φλιτζάνια γάλα και μαγειρεύουμε. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε, βάζουμε κουταλάκι μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το χτυπάμε με ένα ελαφρύ μπλέντερ. ????????????????
Στο όχι μεγάλο χρέος μας
Αρχικά ρίχνουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ, μετά τις τηγανητές μελιτζάνες στο φούρνο, τη γέμιση μας, και από πάνω τη μπεσαμέλ μας και τις ψήνουμε στο φούρνο μας στους 180 βαθμούς.
Καλή όρεξη. ????????????????????????????

Πιάτο μελιτζάνας με σάλτσα μπεσαμέλ Συνταγή με φωτογραφία