Πώς να φτιάξετε μπακλαβά για το σπίτι;

1. Στο αλεύρι προσθέτουμε αλάτι, νερό και αυγά και παίρνουμε μια σκληρή ζύμη. Και ζυμώνεται για τουλάχιστον 10 λεπτά.
2. Και η ζύμη χωρίζεται αμέσως σε 20 ίσα μέρη και τυλίγεται. Ξεκουραστείτε για μισή ώρα κάτω από ένα υγρό πανί.
3. Η ξεκουρασμένη ζύμη απλώνεται σε μέγεθος πιάτου με τη βοήθεια αμύλου, πασπαλίζεται με μπόλικο άμυλο, τοποθετούνται 5 ή 10 από αυτά το ένα πάνω στο άλλο και ξεκουράζονται για μισή ώρα κάτω από ένα υγρό πανί.
4. Και η ξεκούραστη ζύμη απλώνεται πολύ αραιά είτε σε 2 ζευγάρια είτε ένα-ένα. Δεν πειράζει αν η ζύμη σας σκιστεί εδώ.
5. Και οι ζύμες που τυλίγονται τακτοποιούνται ώστε να φτάσουν στο μέγεθος του δίσκου.
6. Και τα μεσαία στρώματα πασπαλίζονται με λίγο λιωμένο βούτυρο με ένα πινέλο. Όταν τελειώσουν 10 ζύμες, στρώνονται οι τριμμένες καρυδόψιχα στη μεσαία στρώση, ανοίγονται σε άλλες ζύμες και στις ενδιάμεσες στρώσεις πάλι με ένα πινέλο πασπαλίζεται βούτυρο.
7. Στο μεταξύ, δεν πιέζεται ποτέ στη ζύμη. Και όταν τελειώσει όλη η ζύμη, ο μπακλαβάς μας κόβεται σε φέτες και περιχύνεται με λιωμένο βούτυρο σε όλο τον μπακλαβά.
8. Και μην χύνετε ποτέ τον αφρό που σχηματίζεται στο βούτυρο, αλλιώς θα πάρετε εγκαύματα στον μπακλαβά σας. (Επίσης ρίχνουμε 7-8 κουταλιές προψημένο κρύο σιρόπι πάνω από τον μπακλαβά)
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
10. Ρίχνουμε σερμπέι για να είναι ζεστός ο κρύος μπακλαβάς.
11. Και πριν το φαγητό σερβίρεται με μπόλικα φιστίκια. Για το σιρόπι ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το νερό και το λεμόνι, το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, το βράζουμε για άλλα 15 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει. Καλή όρεξη.

Φτιάχνοντας μπακλαβά για το σπίτι με φωτογραφία